Medical Wellness

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6, sep 2017

BROWNIE VEGANO, TIERRA DE BONIATO Y CACAO, LASI DE MANGO Y CARDAMOMO, ESPUMA DE COCO Y LIMA.

Hoy vamos a compartir una receta dulce, ideal para el postre: Brownie Vegano.

Un postre saludable que no contiene gluten, lácteos ni azúcar refinado. Es apto para todos aquellos que tienen alguna intolerancia o que están siguiendo un régimen de adelgazamiento.

Ingredientes brownie:

• 220 gr almendra pelada
• 40 gr cacao polvo
• 40 gr fructosa
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de chips chocolate negro
• 4 c/s miel de romero
• 3 c/s semillas de chía
• 200 ml leche de arroz

Elaboración:

Mezclar 20 minutos la leche con la chía para hidratar. Triturar la almendra en polvo.

Poner todos los ingredientes menos los chips de chocolate en la thermomix y triturar. Añadir los chips de chocolate a la masa anterior sin triturar, sólo remover. Rellenar los moldes de silicona y hornear 35 minutos a 160ºC. Enfriar y desmoldar.

Ingredientes lasi de mango:

• 1 mango maduro
• 1 yogur de soja natural
• 2 unidades de cardamomo

Elaboración:

Pelar el mango y triturar junto al yogur y el cardamomo. Pasar por un colador fino y reservar.

Ingredientes espuma de coco y lima:

• 200 ml de leche de coco
• Ralladura de una lima
• 2 cargas de sifón
• 2 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Rallar la lima y agregar a la leche de coco, poner a hervir en un cazo una cuarta parte y añadir las 2 hojas de gelatina ya hidratadas, diluirlas bien e incorporar al resto de la leche de coco. Llenar el sifón y meter las dos cargas. Enfriar y reservar.

Ingredientes tierra de boniato y cacao:

• 50 gr cacao polvo
• 300 gr puré de boniato asado

Elaboración:

Mezclar bien hasta hacer una masa, estirar en una bandeja de horno sobre silpat hasta que esté bien seco y se pueda triturar para asemejar a una tierra.